Fromages de brebis
Des lactiques généreux et fondants : Lingot de Cocagne, Roda, Cœur de Cocagne et Bouchons.
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Fromagerie dela GinestariéFamille TEOTSKIJe suis professionnel
Fromagerie familiale depuis 1983 · Tarn
Fromages bio de chèvre et de brebis au cœur du Tarn
À la Ginestarié, la famille TEOTSKI fabrique des fromages et des yaourts biologiques, dans le respect du lait, du produit et du temps.
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Bio par conviction
·Lait cru
·Moulage à la louche
·Affinage à la Ginestarié
Depuis1983
Une histoire de famille
Des gestes et une exigence qui se transmettent
En 1983, Chantal et Dragan TEOTSKI s’installent à la Ginestarié, à Saint-Antonin-de-Lacalm. Avec un petit troupeau de chèvres, ils fabriquent leurs premiers fromages et donnent naissance à la Fromagerie de la Ginestarié.
Leur fils Hugo grandit avec la fromagerie, ses gestes et ses exigences. Aujourd’hui fromager à la Ginestarié, il poursuit cette histoire familiale et veille sur l’évolution de chaque fromage. Au fil des années, la gamme s’est enrichie et le lait de brebis a rejoint le lait de chèvre.
Découvrir notre histoire →Notre savoir-faire
Du lait, les gestes
et du temps
Tout commence par du lait biologique rigoureusement sélectionné, issu de troupeaux nourris à base de foin. Leur qualité et leur richesse donnent à chaque fabrication sa matière et son identité.
Nos recettes restent naturelles. Pour les fromages lactiques, la fermentation est transmise par le petit-lait de la fabrication de la veille. Moulage à la louche, égouttage lent et soins quotidiens accompagnent ensuite les fromages jusqu’à leur juste affinage.
Voir notre savoir-faire
Préserver la structure du caillé, avec patience et précision.
Observer, retourner et accompagner chaque fromage.
Nos produits
Chèvre et brebis,
une identité singulière
Fromages lactiques au lait cru, tommes à pâte pressée non cuite et yaourts : découvrez la gamme de la Ginestarié.
Fromages de chèvre
Le Pavé de la Ginestarié, les cabécous et une gamme qui exprime le lait de chèvre avec finesse.
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Tommes
Des tommes au lait cru, à pâte pressée non cuite, de brebis ou de chèvre, affinées dans nos caves.
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Yaourts
Des yaourts biologiques au lait entier de brebis, nature ou associés à différentes saveurs.
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Au cœur du Tarn
Retrouvez-nous près de chez vous
Installée à Saint-Antonin-de-Lacalm, sur la commune de Terre-de-Bancalié, la fromagerie regarde le lac de la Bancalié, resté sauvage. Retrouvez nos produits sur plusieurs marchés du Tarn et de la région, ainsi que chez nos partenaires crémiers.
MarchésPartenaires crémiersCommerces partenaires
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Crémiers · Grossistes
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